在古晋老街吃过一餐，我反而想留一点时间给咖啡，不急着再找下一份早午餐。友海街75号的雅·咖啡（Yia Coffee Company），适合放在这种行程空隙里：先坐下来，再决定这一杯要慢慢喝，还是顺便认识一点砂拉越咖啡豆。 [image: 1792449215349-yia-photo-02.jpg] Google Map / Yia Coffee Company 这家店的起点，不只是把老店屋布置成咖啡馆。Yia和丈夫因为共同喜欢咖啡，一起把开店的想法做起来，Yia也曾亲自在吧台制作饮料。比起只看门口好不好拍，我更喜欢这种由人的兴趣慢慢长出来的小店故事。不过来这里不用安排成一趟隆重的探店，老街散步走到一半，留个空档就好。 雅·咖啡另一个值得问的重点，是砂拉越咖啡豆。店家除了卖杯装饮品，也经营咖啡豆，并提供Pos Laju寄送。如果想带一点古晋的味道回家，我会先问当天有哪些砂拉越豆，再说清楚自己平常用滤杯、咖啡壶还是其他器具。把冲煮方式问对，比只凭包装挑一袋更实际；不必为了买伴手礼，勉强选自己不会冲的豆。 [image: 1792449215554-yia-photo-04.jpg] Google Map / Yia Coffee Company 坐下来点单时，我会先想好要热咖啡，还是走路后想喝的冰饮，再请吧台建议。照片里的饮料可以帮助想象这一站，却不代表每一款配方随时都有。若这一趟主要是找正餐，我会先吃饱才过来，让咖啡当作老街行程里的停顿，不把它硬排成一顿丰盛早午餐。 [image: 1792449215699-yia-photo-06.jpg] Google Map / Yia Coffee Company 门口的绿植、吧台和往里延伸的木桌椅，保留了老店屋前后展开的空间感。我会把这里留给聊天、歇脚和一杯咖啡，而不是预设一定有安静办公位。行程不用塞太满，喝完还想走，再接回附近的老街就好。 地点：75, Jalan Ewe Hai, 93000 Kuching, Sarawak。 在Google Maps查看雅·咖啡的位置 店家列出的营业时间是上午10点至下午5点，星期三休息。我会放在午餐之后，不必赶着一早来；离开前若还有兴致，再问一问咖啡豆。你来老街喝咖啡，会比较想当场多坐一会儿，还是挑一袋豆回家慢慢冲？

在一个工作日的下午一点半，Jalan Sekama 的 Ann Loke Hui Cafe 午餐人群已经散去，咖喱锅几乎见底——熟客都知道要在两点前来，才能先挑到海南式白斩鸡。这一幕放在 1980 年同样成立：那时这家店已经开了十五年，散场前后的顾客会从几扇门外的 Lido 电影院一路排到这里。 [image: 1789118010347-food-curry-rice-pork.jpg] 来源：DayakDaily 这家店其实比电影院时代还早了十年。1968 年 12 月 20 日，圣诞节前五天，Ann Loke Hui 正式在 Jalan Sekama 注册成立；柜台后面的海南式厨艺甚至更早——创办人 Hua Kia Jin 在 Carpenter Street 一间食店学艺后才自立门户。他经营了三十三年，六十四岁去世；朋友们都说他天生就懂烹饪，厨房才是他最自在的地方。 儿子 John Hua 在 2001 年接手，最初由母亲 Chai Lan Jin 从旁指点——她一直是厨房里安静的那双手。如今八十三岁的她仍会进厨房帮忙，用 John 的话说，她还是「一位好咖啡师」。店里的黄金年代属于 Lido 电影院：从开业到 1980 年代，影迷开映前都会先来这里吃饭，老顾客至今还会进店聊起当年的夜晚、聊起创办人。有人甚至说这里的叉烧不输西马名店；John 只笑笑说口味见仁见智，但他很感激这份称赞。 [image: 1789118010489-coffee-vintage-cups-newspaper.jpg] 来源：DayakDaily 怎么点菜，只要熟悉海南式食谱就很简单：咖喱饭、三层肉配饭、叉烧、白斩鸡，还有茄汁粿条——从咖啡店时代顾客就一路在问的那道自家招牌。最后配一杯海南咖啡，仍然用古早的咖啡店杯碟上桌；老一辈会把咖啡先倒入碟子里，用最传统的方式喝。打包的外带至今仍用旧报纸包裹——John 说当年根本没有现代包装，「报纸本来就是店里拿来给客人看的，不用也是浪费」。 [image: 1789118010640-john-mother-station.jpg] 来源：DayakDaily 我会建议第一次来的客人选在上午十点半到中午之间的空档，先点咖喱饭，旁边加一份茄汁粿条，最后留点空间喝一杯碟式海南咖啡；之后再带长辈来一趟，他们大概会跟美食一样欣赏报纸包装这个细节。这是一间还在运转的咖啡店，不是博物馆：没有讲究的排场，只有六十年的海南式家族手艺，比旁边的电影院活得还要久。 Ann Loke Hui Cafe 位于古晋 Jalan Sekama 128 号，每天上午 10 点半至下午 2 点营业，星期天休息。询问可拨 019-889 6101。 在 Google Maps 打开

古晋Jalan Petanak的Lot 150，有一家不容易被注意到的老咖啡店——顺发茶室（Sung Huat Cafe，也有人叫Soon Fatt Cafe）。但到了用餐时间，店门口的人潮会让你知道，这里藏着一股延续了26年的福州味道。 店主Lew原本在山打根从事木材加工业。1997年经济风暴来袭，工作机会骤减，他必须另找出路。一家人沿着还是碎石路的公路从诗巫搬到古晋，一切重新开始。 「我们从外出吃饭、观察别人怎么煮开始学习，经历了很多反复试错，」他笑着说。就这样，他和妻子在厨房里一步步摸索，慢慢做出了属于自己的味道。 店里的菜单全是传统福州口味。大虾面的汤头浓郁鲜甜，虾子给得毫不手软；福州面以黑酱油炒出焦香色泽，是熟客每年回来报到的那一碗。还有福州红酒蛋汤——用红糟酒、姜和鸡蛋煮成，暖身又暖心，古晋雨天早晨来一碗，整个人都醒了。 另外也供应福州 Kampua 和糟菜红鲶鱼，每道菜都是二十多年累积出来的火候把控。 顺发茶室不只是吃东西的地方。常客中有搬到外地的本地人、也有定期到古晋的国际旅客，每次回来都一定会再访。这种跨年代的忠实度，说明的不只是口味，而是这家咖啡店已经成为社区的一部分。 前往信息 顺发茶室（Sung Huat Cafe）位于 Lot 150, Jalan Petanak, Kuching。在 Google Maps 中打开。营业时间：周一至五 6am–2pm 及 6pm–11pm；周六日 6am–2pm。店面的旧式招牌不太显眼，门口的人流就是最好的指标。 第一次尝试福州菜的朋友，建议从福州面和红酒蛋汤开始。大虾面值得早一点到，份量足够当正餐。建议携带现金。