古晋炒粿条｜Bryan Tian：Desa Wira Ho Pheng Corner 的锅响早晨
-
Taman Desa Wira 的 Ho Pheng Corner 还在慢慢醒过来，店深处已经传出第一声锅响。每天早上的高峰还没到，26 岁的 Bryan Tian 已经站在炒锅前——他自己开玩笑说，锅铲的声音就像上课钟，只不过召来的不是学生，是一批批开始下单的食客。
来源：DayakDaily — Bryan Tian 的炒台Tian 一开始并不是老板。离校后他在古晋一间食店做了三年学徒，把炒面和厨房管理学到熟，才获得雇主点头，出来自立门户。他和旧东家是好聚好散，随后在 Ho Pheng Corner 后面搭起自己的摊位，就这样慢慢变成 Desa Wira 街坊早餐节奏的一部分。
菜单围绕最常见的三样打转——黄面 mee kuning、米粉 bee hoon 和粿条——但最让人回头的是他的 Cantonese 式炒粿条。这道也是他鼓励客人加料的一道：想要虾或蟹肉就说一声，他会按你下单时的要求调整份量一起炒进去。
来源：DayakDaily — Bryan Tian 的招牌炒粿条与 Cantonese 式粿条他自己的推荐反而安静得多：福州式汤面，咸香的高汤在起锅前用几滴中式酒收尾。炒粿条是花招，这一碗是底色——稳扎稳打的功夫，正是他说想一直为 Desa Wira 街坊做的事。
来源：DayakDaily — 福州式汤面（中式酒高汤）他做烘焙师的妹妹有空就来炒台帮忙，两兄妹的愿望是将来合开一间自己的食店。在那之前，Ho Pheng Corner 深处的这口锅就是全部：中午收摊前最忙，想一次打包多份，最好先打个电话预约。
摊位在 Taman Desa Wira 的 Ho Pheng Corner 后座，每天上午 7 点到中午 12 点营业，周一休息。查询可拨 010-388 6135。
地址：Ho Pheng Corner, Taman Desa Wira, Kuching
打开 Google Maps
Hello! It looks like you're interested in this conversation, but you don't have an account yet.
Getting fed up of having to scroll through the same posts each visit? When you register for an account, you'll always come back to exactly where you were before, and choose to be notified of new replies (either via email, or push notification). You'll also be able to save bookmarks and upvote posts to show your appreciation to other community members.
With your input, this post could be even better 💗
Register Login