古晋叻沙与粿杂｜阳春台茶室：老戏台前的小贩餐桌

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在亚答街安排一餐，我会先留时间给阳春台茶室（Lau Ya Keng Foodcourt），吃完才慢慢逛 Carpenter Street。这里适合同行的人各选一份小吃，再合点一盘粿杂，不必为了凑齐古晋名物，把早餐排成连续赶场。

想吃粿杂，可以先问清楚当天卤味有什么、份量怎样算，再决定要不要内脏。宽薄的粿片与猪肉、内脏、豆干分开上桌，适合几个人一起分食；不吃内脏的人，最好在点单时就说明，不要等拼盘做好才挑。这里有猪肉餐点，不是清真用餐推荐。

阳春台的特别之处，不只在一桌能点到几种小吃。玄天上帝庙对面的老戏台，早年逢神诞与节庆会上演潮剧；平日的观众席空间，则接住了小贩与吃饭的人。这里作为美食聚点的历史可追溯到1960年代。坐下吃面时抬头看看戏台，会更明白：这不是为了营造怀旧感而添上的布景，而是原有的社区空间，继续过着自己的日常。

摊位也有各自的传承。这里的潮州粿杂，曾由第四代接下曾祖父留下的做法；一盘卤味背后，是一个家庭接着做下去的手艺。认识这段故事，比替每一摊都贴上「必吃」标签，更能说明为什么这处老食场值得留一餐。

如果只是想吃一顿轻巧早餐，我会先选砂拉越叻沙。叁巴与酸柑先放在旁边，按自己的习惯慢慢加，不必一上桌就全部倒进去。两三个人同行，再分一份粿杂，便能吃到不同方向的古晋小吃；留一点胃口，比每样都叫一大份实在。

不过，阳春台不是同一个厨房经营的餐厅。不同摊位有各自的开档与收档时间，地图写着食场营业，不代表叻沙、哥罗面、沙爹和粿杂会同时齐全。先绕一圈看哪些摊在做，问好当日价钱与份量，再坐下决定，别拿旧游记的价格当今天的预算。食物向各摊点，饮料可以在桌边下单；人多时也别为了拍照占着太多座位。

阳春台茶室（Lau Ya Keng Foodcourt）
地址：19, Jalan Carpenter, 93000 Kuching, Sarawak。
在 Google Maps 打开阳春台茶室

吃完沿亚答街走向友海街，或转去河滨公园，这一带用步行串起来就好。阳春台最适合的节奏，是吃一顿刚刚好的小贩餐，再把时间还给街道，不是吃完立刻赶下一张打卡照。