古晋客家炒粿｜Ku Ling Fung Char Kueh：从金融办公室回到锅边的十年手艺
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早上经过 RH Plaza，可以随便找一份填肚子的早餐，也可以把这一站留给一盘更有来历的炒粿。在 Jia Jia Court，我会把 Ku Ling Fung Char Kueh 当成一档值得专程找的小摊，而不是普通茶室里的油锅小吃。
来源：DayakDailyKu Ling Fung 原本在企业金融岗位工作，后来却回到锅边，把家里的食谱变成自己的生意。她小时候就看着祖母和母亲制作客家糕点、包点、粽类和炒粿；大约十年前，她开了自己的摊位。这里值得记住的不是一句“传统”而已，而是一门跟着她从办公室回到厨房、继续靠每天开火维持的家传手艺。
第一次点，我会先选原味咸炒粿，比较容易看出这档的基本功。同行者多的话，可以再加甜炒粿或混合口味；甜款会拌入本地 gula apong（砂拉越棕榈糖），让同一种米粿在咸香与焦糖般的甜味之间换一个方向。摊位也有蚝饼和咸蛋包，但如果只选一样，炒粿最能说明这家摊位为什么存在。
来源：DayakDaily这门生意后来不只守着一个早市档口：Ku 另有摊位服务晚间客人；她需要外出时，也由受过训练的助手接手，维持同一套制作方式。我会把它排在早午餐路线，不会留到太迟才来——Jia Jia Court 这档公开列出的时段是每天早上 7 时至下午 1 时，公共假期除外。
Ku Ling Fung Char Kueh
Kuching，RH Plaza Commercial Centre 内 Jia Jia Court
在 Google Maps 打开 Ku Ling Fung Char Kueh我会记住这档炒粿，是因为盘里的变化来自一个很具体的选择：学过金融的人回到家传的锅边，再把客家米粿做成可以咸吃、甜吃或混合点的清晨日常。
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