天还没全亮，Gan Pueh Hong 已经到供应商那里挑选最新鲜的马鲛鱼了。这个习惯他坚持了 18 年，每一碗板面都从这份认真开始。 Gan 的摊位叫「大家好」，位于 RH Plaza 的 Belly+Kopitiam 里面。他的招牌是手工扁平鸡蛋面配马鲛鱼熬的汤底，这种风格在古晋还不算多见。 [image: 1788578196772-img0.jpg] DayakDaily Gan 并不是餐饮世家出身。开档之前，他做了二十多年厨具和家电销售，甚至曾在吉隆坡担任跨国公司的微波炉讲师，之后又被派往印尼和文莱。退休后，他决定真正做一件自己喜欢的事。 「我想一边赚钱一边做有意义的事，所以就决定卖板面。」他自学家传手艺，花了很多年改良配方，迎合本地人的口味。 如今他供应八种板面，最受欢迎的还是马鲛鱼清汤版。虽然面条是用机器辗压的，但鱼肉全靠手工处理——他亲手去骨、剁碎、熬汤，每一碗都是功夫。 [image: 1788578196874-img1.jpg] DayakDaily 汤头清爽但有鱼鲜的厚度，面条咬下去有弹性。不是那种花巧的料理，而是踏实、暖胃的一碗，难怪熟客一星期来好几次。 Gan 和妻子 Mdm Teng 一起经营档口。两个孩子没有接手的意思，但他不急着退休：「只要我还喜欢煮，顾客还喜欢吃，我就会继续做。」 [image: 1788578196944-img2.jpg] DayakDaily 地址： Belly+Kopitiam, RH Plaza, Lorong Lapangan Terbang 1, 93250 古晋 Open in Google Maps 营业时间： 早上 8:00–下午 1:00，傍晚 5:00–晚上 9:00 联络电话： 012-345 1966 如果你想吃一碗实在的、有家常味的板面，RH Plaza 这一档值得专程来一趟。