古晋 Chai's Chai Kuih：Maong Bazaar 的手作客家咸粿清晨摊位
-
如果早上的路线经过古晋第三英里，我会把 Chai's Chai Kuih 留给一盘小吃的位置，而不是把它当成正餐后的附加品。摊位在 Maong Bazaar 的 Dragon Village Cafe 里，真正值得安排的是先选自己想吃的馅料，再继续当天的早餐路线。
来源：DayakDaily摊主 Chai Siaw Foong 今年 64 岁，是一位客家传统小吃手艺人；她在这里每天制作这类咸粿已经超过 18 年。更有意思的是，这门手艺不是后来临时学来的：她小时候就跟着家人，尤其是母亲，一起准备粿皮和馅料。于是，这个摊位承接的是家里的饮食记忆，再把它变成固定早餐场所里每天都能找到的一味。
粿皮柔软、带着光泽和半透明的质感，内馅则决定了这一盘的方向。Chai 每天准备沙葛、发酵咸菜、豆干、竹笋和花生等选择。我会先挑两种不同口味来比较；如果是几个人一起吃，再多点几种，才不会一下子吃得太单调。
来源：DayakDaily这里适合早到，不适合排在午餐时段：摊位每天早上 6 时至 11 时营业，星期一休息。Chai 也接受节庆和聚会的预订，所以这款小吃既可以是茶室早餐桌上的一盘，也可以成为家人聚餐时预先准备的传统点心。取舍很直接——在上午时段来，才有机会按当天的馅料选择；错过时间，就只能改天。
Chai's Chai Kuih 位于 Kuching 的 Maong Bazaar、Third Mile Commercial Centre 内 Dragon Village Cafe。在 Google Maps 打开
我会记住这档粿，不只是因为它方便当早餐小吃，而是因为每一种变化背后都有一段具体的家传过程：一堂从母亲身边学来的手艺，已经变成超过 18 年的清晨日常，也让这款传统小吃继续有理由出现在下一代的餐桌上。
Hello! It looks like you're interested in this conversation, but you don't have an account yet.
Getting fed up of having to scroll through the same posts each visit? When you register for an account, you'll always come back to exactly where you were before, and choose to be notified of new replies (either via email, or push notification). You'll also be able to save bookmarks and upvote posts to show your appreciation to other community members.
With your input, this post could be even better 💗
Register Login