疫情之后，54岁的Ricky Kho原本的批发生意一落千丈。他做了一个从没想过的决定：穿上围裙，站到炒锅前。 现在，他在古晋Jalan Nanas的老Rex炸虾饼咖啡店（Old Rex Cucur Udang Cafe）卖炒菜头粿（cha kueh），档口前放着他真人大小的海报，已经成为店里的标志性风景。 [image: 1788606693669-p1.jpg] DayakDaily 「疫情前我做批发，但疫情后市场萎缩得很厉害，我意识到卖食物能让我每天有收入，」Kho说。他跟朋友学会了做菜头粿，三年前开了这个档口。没想到，他发现自己有炒镬的天赋。 [image: 1788606693781-p2.jpg] DayakDaily 「我做销售的经验让我学会了韧性。现在只要穿上围裙，把粿放进镬里加几样配料，就能炒出美味的菜。」 他的招牌是蚝煎菜头粿——在传统炒菜头粿上加鲜蚝，成为不少食客的心头好。菜单上也有鸡蛋芽菜版本，全走咸香路线。 「我觉得我可以更专注地改进味道，保持一致性。有些档口不是太咸就是太甜，我专注做咸香口味。」 在老Rex咖啡店经营是一份额外的收获——这家店以它的炸虾饼和怀旧氛围闻名，曾经接待过不少公众人物。 「现在我很享受卖自己的炒菜头粿，认识各种背景的顾客。太太在档口帮我忙。我相信这是我的使命和传承。」 前往信息 Chachamoo Cha Kueh位于老Rex炸虾饼咖啡店，Jalan Nanas, Kuching。在 Google Maps 中打开。营业时间每天6am–4pm，星期一休息。建议早点到吃最新鲜的一锅，蚝煎菜头粿最值得一试。