古晋烧肉鸡饭｜公益（Kong Yik Cafe）：从 1946 年延续至今的家族老店

[kuchinghub]

如果午餐路线经过 Jalan Ang Cheng Ho，我会把公益（Kong Yik Cafe）排成一站短而明确的吃饭行程，而不是把它当成普通茶室里的其中一个档口。这里真正有意思的地方，是一家从战后 Padungan 开始的茶室，如何把烧肉、卤肉和鸡饭继续留在每天的午餐节奏里。

来源：DayakDaily

第一次来可以从 Curry Rice (Mix) Special 开始：它把烧肉、卤肉和咖喱鸡饭的方向放在同一张菜单上，比较容易看出这家店的重点。这家店的故事要回到 1946 年——二战结束后，Padungan 曾有三家由慈善社团设立的餐馆，目的是帮助当地华人社区重新建立生计。海南籍的 Boon Ah Loke 战前在古晋卖冰淇淋，战后受托管理这家餐馆；他的儿子后来跟着学，而现在由第三代 Boon Kim Seng 接手。

这段历史不只是招牌上的年份。Boon 说，店里今天供应的烧肉、卤肉和鸡肉料理，沿用的是餐馆创立时传下来的做法。他 17 岁离校后就开始制作这些菜，如今仍亲自处理肉类切法、烧制和卤制，也自己准备鸡肉，把最能代表店家的工序留在手上。

来源：DayakDaily

公益在 Padungan 经营了 61 年，2007 年才搬到 No. 3 Jalan Ang Cheng Ho，并随着家族把规模缩小成茶室。妻子 Adeline Yii 负责前台档口，Boon 则继续守着饮料和招牌料理。若这一趟是为了认识这家店，我会先点烧肉或综合饭；菜单里的其他选择适合同行者分开点，但真正让它和一般午餐档口拉开距离的，是这套仍由第三代亲自维持的肉类做法。

店家公开列出的营业时段是每天上午 9 时 30 分至下午 2 时，星期二休息，所以适合排在早午餐或午餐路线，不适合晚上才来。

公益（Kong Yik Cafe）
No. 3 Jalan Ang Cheng Ho，Kuching
在 Google Maps 打开 Kong Yik Cafe

我会记住公益，是因为它没有把老店故事停在怀旧：战后社区留下的餐馆，后来跟着城市饮食习惯搬迁和缩小，却仍让第三代掌厨人亲自做决定一盘饭味道的关键部分。