古晋南亚风味饭：Jalan Tabuan 的 Tok Janggut Cafe 家族厨房
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走在 Jalan Tabuan 一带，Tok Janggut Cafe 值得安排的不是“快速吃一盘饭”，而是留一点时间，看一份家族故事怎样继续出现在餐桌上。这家店 2000 年开业；创办人 Makshut Anuar Hassan 原本是修车师傅，后来关掉车房，与妻子 Patimah Abdul Razak 一起转做餐饮。
这次转行也解释了菜单的方向。Patimah 把父亲在古晋港务局经营咖啡店时传下来的烹调经验带进厨房，Makshut 则把机械师的细心和解决问题的习惯带进夫妻合作。后来，女儿 Hajar 和 Nasariah 虽然读了商业学位，仍选择接手父母的店。店名也来自家人：孙辈按 Makshut 的外貌叫他“Tok Janggut”，意思是留胡子的爷爷。
最能承载这段故事的是 nasi briyani。我会先选 Briyani Ayam Madu，喜欢甜咸酱香的人会比较容易找到重点；若想让米饭和咖喱汁当主角，可以选 Briyani Ikan。菜单也有鸡肉、炸鸡、sambal 鸡、牛肉和羊小腿版本，同行几个人可以分开比较酱汁，不必每人点同一盘。Rojak、咖喱面和早上的 roti canai 让这里不只是专吃香料饭的店，但第一次来，我还是会把 briyani 放在第一顺位。
这是一家清真穆斯林餐馆，营业节奏也要算进去：每天早上 7:30 到下午 2:00，星期日和公共假期休息。我会安排在早午餐或午餐时段，别把它当成晚餐路线；商业中心一带有停车位，适合顺路解决一餐。对我来说，Tok Janggut Cafe 的意义不只在一盘饭：当年父母为给女儿多一条出路而开的店，如今仍由第二代守住从古晋港务局和家族餐桌传下来的味道。
Tok Janggut Cafe
Chong Lin Park Commercial Centre，Ground Floor，Lot 354，Sublot P4-G-6B，Section 55，Jalan Tabuan，93200 Kuching，Sarawak
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来源 — DayakDaily
来源 — DayakDaily
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