Google Map / Sin Lian Shin

第一次点，我会先选普通哥罗面，再问有没有 mee lurus，也就是直面；想换个方向，才试红面 mee merah。同行的人也可以点粿条或云吞，桌上的选择不必全都一样。这里的叉烧和猪肉是餐点的一部分，不是清真早餐店。

新联成值得讲的，不只是「老店」两个字。家里的上一代原本卖肉包，到了1963年，Chee Pak Fong 开始做哥罗面。那时 Jalan Green 逐渐发展成住宅与商业区，搬来的人多了，早餐也需要更有饱足感。从包子转向面食，背后其实是这条街的生活改变。

下一代从放学后和周末帮忙开始，先做饮料，再接触煮面。家传调味和自家做的叉烧，是这碗面的核心；面条则由供应商提供。我喜欢这种分工清楚的老店故事：不必把所有东西都说成手工，真正值得留意的是，家里把配方和叉烧的做法接了下来。

Google Map / Sin Lian Shin

Jalan Green 周边有学校，也有店铺，早餐时段有自己的忙碌节奏。店旁停车空间有限，我会挑一个不用赶行程的早上来，不把等面时间算得太死。营业以早上为主，一般从6时30分做到中午前后，星期二例休；别把它当成下午逛完市区才来补吃的一站。

新联成（Sin Lian Shin Kolo Mee）
地址：182, Jalan Green, Sin Sin Park, 93150 Kuching, Sarawak。
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这一餐，我会少排几个打卡点，留时间好好吃面。认识古晋的早餐，也可以从市中心之外、跟着一个家庭长大的街坊茶室开始。