第一次来，我会先点白面。这里不是靠很多配料撑起一碗：卷曲蛋面沥干后拌猪油，上面放肉碎、叉烧。白面的好处是路线清楚，先吃面和猪肉本身，再决定下次要不要换成放红的版本，不必一开始就让甜酱抢走所有重点。

Google Map / Oriental Park · Choy Siew Fang

我会特别留意叉烧。这里自己烧制叉烧，烤制的做法让这几片肉不只是装饰，而是整碗面的一部分。吃的时候可以先留一片单独吃，剩下的才和面拌匀；喜欢带甜味的人，再考虑红酱路线就好。

这档的故事也和戏院周边的变化有关。以前靠电影客带来人流，后来戏院退场，经营的家庭没有离开，而是由卖糖果转去接手哥罗面档。老地方能继续留住早餐客，不是因为把旧建筑包装成景点，而是生意跟着街区的生活方式变了。

Google Map / Oriental Park

面有白、红和黑酱几种方向。我会把白面留给第一次认识这档的人，放红留给喜欢叉烧酱甜味的人；习惯黑酱的人也可以直接问档口。这里有猪肉和猪油，不是清真或素食选择，带朋友来之前先把饮食要求讲清楚，比坐下后才改点更省事。

小巷里的早餐不要排得太紧。周末和公共假期，我会早一点来，给等位和档口提早卖完留点余地，不用营业表上的最后一刻当作一定吃得到的保证。车停在巷外，再走进来，吃完接着逛 India Street；这条路线适合慢慢走，不适合硬把车开到档口前才下。

国泰东方古早味（Oriental Park Kolo Mee）
地址：Ground Floor, Lorong Gertak, 93000 Kuching, Sarawak；靠近旧国泰戏院，巷道另一端接 Lorong Market。
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我会为自家叉烧和一碗直接的哥罗面来这里。吃完还有老街可以走，不需要把一顿早餐变成点满桌子的打卡任务。